Wszyscy zdajemy sobie sprawę, że żywność popsułaby się dużo szybciej, gdyby była wolna od substancji konserwujących. Pozostawione na powietrzu owoce, warzywa i tłuszcze pod wpływem działania tlenu tracą swoje właściwości oraz naturalny, świeży kolor. Dlatego do produktów spożywczych dodawane są m.in. antyutleniacze. Możesz znaleźć je na opakowaniu wielu produktów pod literką „E”. Jakie właściwości mają antyutleniacze i jak wpływają na nasze zdrowie?

Antyutleniacze absorbują tlen z powietrza i wiążą go, dzięki czemu żywność dłużej pozostaje przydatna do spożycia i dłużej zachowuje świeży wygląd. Nie są idealną ochroną dla produktów, gdyż ich działanie jest dość krótkie i nie są w stanie zahamować całkowicie procesu utleniania. Efekty uzyskuje się dodając po kilka antyutleniaczy do produktu, co wydłuża czas ich działania. 

Dobre antyutleniacze

Istnieją antyutleniacze, które nie szkodzą naszemu zdrowiu. A są to m.in.:

• E 270 – in. kwas mlekowy pochodzenia naturalnego, zawarty jest w odżywkach dla dzieci, kiszonej kapuście i ogórkach, fasoli;
• E 301 – askorbinian sodu, który znajduje się w wędlinach;
• E 302 – askorbinian wapnia, który wchodzi w skład wszystkich dań gotowych.

Niebezpieczne antyutleniacze                                                                    

Istnieje grupa antyutleniaczy, które mogą niekorzystnie wpływać na nasze zdrowie. Mogą wywoływać silne reakcje alergiczne i astmatyczne, próchnicę zębów, podrażnienia skóry oraz powodować wzrost cholesterolu we krwi. Do szkodliwych antyutleniaczy pochodzenia sztucznego zaliczane są m.in.:

• E 310 – galusan propylu, znajduje się w tłuszczach roślinnych, olejach roślinnych;
• E 311 – galusan oktynu – jest dodatkiem do gum do żucia,
• E 312 – galusan dodecylu, zawarty np. w płatkach śniadaniowych.

Uważaj na to, co podajesz swojemu dziecku do jedzenia. Sprawdź, czy w składzie danego produkty nie znajdują się przypadkiem substancje uczulające.